Los huevos rotos con jamón ibérico son uno de esos platos sencillos que nunca fallan. Con pocos ingredientes, pero de buena calidad, podemos preparar una receta llena de sabor y perfecta para compartir.
En esta versión ponemos el toque de nuestra tierra utilizando auténtico jamón ibérico de Guijuelo, uno de los grandes tesoros gastronómicos de Salamanca.
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas grandes
- 4 huevos
- 150 g de jamón ibérico de Guijuelo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
1. Pelamos y cortamos las patatas
Pelamos las patatas y las cortamos en bastones o en rodajas finas, según prefiramos. Las lavamos y secamos bien para retirar el exceso de almidón.
2. Freímos las patatas
Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén. Añadimos las patatas y las freímos primero a fuego medio para que queden tiernas por dentro. Después, subimos ligeramente el fuego para que se doren.
Cuando estén listas, las retiramos, las escurrimos y añadimos una pizca de sal.
3. Cocinamos los huevos
En el mismo aceite, freímos los huevos procurando que la clara quede bien hecha y la yema se mantenga líquida. Este punto es fundamental para que, al romperlos, la yema se mezcle con las patatas.
4. Añadimos el jamón ibérico
Colocamos las patatas recién hechas en una fuente y ponemos encima los huevos. Incorporamos las lonchas de jamón ibérico de Guijuelo cuando el plato todavía esté caliente.
El propio calor hará que la grasa del jamón se funda ligeramente, potenciando todo su aroma y sabor.
5. Rompemos, mezclamos y disfrutamos
Justo antes de servir, rompemos los huevos y mezclamos suavemente la yema con las patatas y el jamón.
El resultado es un plato cremoso, sabroso y absolutamente irresistible.
El secreto está en el jamón
Para conseguir unos huevos rotos realmente especiales, es importante elegir un jamón ibérico de calidad. Su sabor intenso, su aroma y su textura convierten una receta sencilla en un auténtico homenaje a la gastronomía salmantina.
En Guiju seleccionamos productos ibéricos elaborados en Guijuelo para que puedas disfrutar en casa del auténtico sabor de nuestra tierra.
Porque cuando los ingredientes son buenos, no hacen falta complicaciones: unas patatas doradas, unos huevos con la yema en su punto y un buen jamón ibérico. ¡Y que no falte pan para disfrutar hasta la última gota!
Consejo Guiju: sirve los huevos rotos inmediatamente y coloca el jamón en el último momento para conservar toda su textura y sabor.